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<title>Kisljarka</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kisljarka</span></h1>

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<p><b>Kisljarka</b> (russisch Кизлярка) ist ein traditioneller <a href="Russland" title="Russland">russischer</a> <a href="Tresterbrand" title="Tresterbrand">Tresterbrand</a>. Der Name stammt aus der Stadt <a href="Kisljar" title="Kisljar">Kisljar</a> in <a href="Dagestan" title="Dagestan">Dagestan</a>. Die Branntweinstärke beträgt 40–45 %. Die Herstellung erfolgt durch die <a href="Kisljarski_konjatschny_sawod" class="mw-redirect" title="Kisljarski konjatschny sawod">Kisljarski konjatschny sawod</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>

<p>Kisljarka wird in Eichenfässer gefüllt und erhält dann eine gelbe Tönung. Der Alkoholgehalt des Getränks beträgt 40–45 %. Nach der Methode dieser Herstellung ähnelt Kisljarka farblich dem Mondschein. Der Weingeist wird durch die Destillation von Traubenmost bis zu eineinhalb Jahre in Fässern gealtert und anschließend mit Zuckersaft versetzt. Vor der Abfüllung wird Wasser hinzugefügt und auf 40 % eingestellt. Es gibt drei Arten von Kisljarka:

</p>

<ul><li><i>Original</i> – ein Getränk ohne Abklärung mit einer Stärke von 40 Volumenprozent</li>

<li><i>traditionell</i> – eine Abklärung von 7 Monaten mit 40 Volumenprozent</li>

<li><i>abgeklärt</i> – 18 Monate nach Abklärung mit 45 Volumenprozent</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>In Dagestan wurde seit jeher <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> erzeugt, obwohl die Mehrheit der Bevölkerung <a href="Islam" title="Islam">muslimischen Glaubens</a> ist.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im 19. Jahrhundert, unter Zar <a href="Alexander_II._(Russland)" title="Alexander II. (Russland)">Alexander II.</a> (1818–1881), wurden dort in geeigneten Lagen neue, französische Rebsorten und Kellertechniken eingeführt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Aus dem bei der Weinerzeugung anfallenden Trester wurde hochprozentiger Schnaps gebrannt und im Rahmen eines <a href="Monopol" title="Monopol">Branntweinmonopols</a> durch die dort lebende <a href="Georgier" title="Georgier">georgische</a> Fürstenfamilie <a href="Pawel_Dmitrijewitsch_Zizianow" title="Pawel Dmitrijewitsch Zizianow">Zizianow</a> vermarktet. Die Produkte dieser lokalen Brennereien erreichten bereits Anfang des 19. Jahrhunderts einen hohen Bekanntheitsgrad, etwa als „Dienst“-Schnaps der im <a href="Kaukasus" title="Kaukasus">Kaukasus</a> stationierten russischen Einheiten. Darüber fand Kisljarka auch Erwähnung in der klassischen russischen Literatur, etwa in Werken von <a href="Lew_Nikolajewitsch_Tolstoi" title="Lew Nikolajewitsch Tolstoi">Tolstoi</a> und <a href="Nikolai_Semjonowitsch_Leskow" title="Nikolai Semjonowitsch Leskow">Leskow</a>.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>1880 gründete der <a href="Armenier" title="Armenier">Armenier</a> David Saradschew, der in Westeuropa Chemie studiert hatte, die „Kisljarkaer Cognac-Werke“ (russ.: „Кизлярский коньячный завод“). Sie erzeugen noch heute – neben <a href="Weinbrand" title="Weinbrand">Weinbränden</a> – den klassischen Kisljarka. Dieser wird in Flaschen mit dem Porträt des Heerführers <a href="Pjotr_Iwanowitsch_Bagration" title="Pjotr Iwanowitsch Bagration">Bagration</a> (1765–1812), dessen Geschlecht mit dem Ort Kisljar verbunden ist, abgefüllt und ist in allen größeren russischen Städten erhältlich.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschmack_und_Trinkstärke"><span id="Geschmack_und_Trinkst.C3.A4rke"></span>Geschmack und Trinkstärke</h2></div>

<p>Kisljarka wird zwischen sechs Monaten und mehreren Jahren in Fässern aus kaukasischer <a href="Traubeneiche" title="Traubeneiche">Traubeneiche</a> gelagert. Dadurch erhält er eine goldgelbe Farbe und eine ausgeprägte Vanillenote.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er wird mit 45 % Alkoholgehalt – und damit 5 % über der von <a href="Dmitri_Iwanowitsch_Mendelejew" title="Dmitri Iwanowitsch Mendelejew">Mendelejew</a> zumindest für <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a> als optimal erkannten Trinkstärke – auf den Markt gebracht.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Dmitri Suchodolski: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.today/2015.03.26-174056/http://de.rbth.com/lifestyle/2013/11/15/kisljarka_armee-wodka_mit_sanftmuetigem_charakter_26867.html"><i>Kisljarka: Armee-Wodka mit sanftmütigem Charakter</i></a>. In: <i>Russia Beyond The Headlines</i>, 15. November 2013. Abgerufen am 26. März 2015.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"> Denis Puzyrev: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://rbth.co.uk/business/2013/05/02/coming_soon_a_great_russian_wine_25431.html"><i>Coming soon: A great Russian wine</i></a>. In: <i>Russia Beyond The Headlines</i>, 2. Mai 2013. Abgerufen am 26. März 2015. </span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Dmitri Suchodolski: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.today/2015.03.26-174056/http://de.rbth.com/lifestyle/2013/11/15/kisljarka_armee-wodka_mit_sanftmuetigem_charakter_26867.html"><i>Kisljarka: Armee-Wodka mit sanftmütigem Charakter</i></a>. In: <i>Russia Beyond The Headlines</i>, 15. November 2013. Abgerufen am 26. März 2015.</span>

</li>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150402142019/http://kizlyar-cognac.ru/goods/Shops/"><i>Места продаж продукции ФГУП "ККЗ</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fkizlyar-cognac.ru%2Fgoods%2FShops%2F">Originals</a></span> vom 2. April 2015 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://kizlyar-cognac.ru/goods/Shops/">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://kizlyar-cognac.ru/goods/Shops/">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/kizlyar-cognac.ru</span>. In: <i>Кизлярский коньячный завод</i>. Abgerufen am 26. März 2015.</span>

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<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Dmitri Suchodolski: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.today/2015.03.26-174056/http://de.rbth.com/lifestyle/2013/11/15/kisljarka_armee-wodka_mit_sanftmuetigem_charakter_26867.html"><i>Kisljarka: Armee-Wodka mit sanftmütigem Charakter</i></a>. In: <i>Russia Beyond The Headlines</i>, 15. November 2013. Abgerufen am 26. März 2015.</span>

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